Rundgänge durch die historischen Getreidemühlen

Die virtuellen Rundgänge führen nun durch verschiedene Getreidemühlen. Dabei ist diese Seite durch eine Vielzahl von Besuchen verschiedener Getreidemühlen angewachsen.
Dabei möchte ich mit den Schwarzwälder Bauernmühlen beginnen, den typischen Schwarzwaldmühlen. Diese stellen historisch die älteste Getreidevermahlung technisch dar und werden daher hier aus diesem Grund zuerst vorgestellt.
Dabei ist das Mühlendorf Ottenhöfen ein bliebtes Ziel, welches ich mit der Benz Mühle vorstelle, aber auch die in Sasbachwalden in der Nähe befindlich, vorbildlich restaurierte Straubenhofmühle. Die dabei benutze Mühlentechnik ist seit dem 16./17. Jahrhundert unverändert geblieben, und zeigt uns, wie früher, vor der Zeit des Walzenstuhls Getreide zu Mehl verarbeitet wurde.
Dann werde ich die Klostermühle Seligenstadt vorstellen, die mit dem restaurierten Innenraum einen guten Einblick in die Technik des 16. Jahrhunderts und den Klosteralltag gibt, aber durchaus auch den Innenraum einer damaligen Kundenmühle gut beschreibt.
Zum Schluß begeben wir uns dann in den Kahlgrund, wo ich bereits die Ölmühle Mömbris vorgestellt habe. Dort möchte ich denn die nahezu baugleichen Mühlen in Schimborn und Strötzbach vorstellen, die den Übergang von den alten und einfachen Mühlen zu den Handwerksmühlen gut aufgreifen.
Beginnen wir daher mit den ursprünglichen und einfach technisch ausgestatteten Mühlen:

• Straubenhofmühle
• Benzmühle am Rain
• Klostermühle Seligenstadt
• Kornmühle Schimborn
• Strötzbacher Mühle

Auf inzwischen einigen Extra-Seiten findet man dann noch die ausführlicheren Rundgänge durch modernere Getreidemühlen, die ich natürlich hier auch verlinken möchte, es sind dies:


• Neue Mühle in Erfurt, Thüringen
• Maiermühle in Teisendorf, Berchtesgardener Land
• Dinkelmühle Graf in Tannheim, Oberschwaben
• Kumpfmühle in Prien, Chiemgau
• Mühle St. Johann in Siegsdorf, Chiemgau
• Mühle Drax in Rechtmehring, Landkreis Mühldorf
• Obermühle Frohnwieser in Polling, Landkreis Schongau
• Hagenmühle in Grebenstein, Landkreis Kassel
• Linnermühle in Krailing, Landkreis München
• Bio-Mühle Knecht in Obernburg am Main, Unterfranken

Diese Mühlen sind technisch ausgereifter und basieren daher auf der hier vorgestellten, doch recht einfachen Technik. Einiger der Mühlen sind sogar heute noch in Betrieb und stellen Mehl her.
Doch genug der Vorrede, jetzt aber zu den kleinen Hofmühlen oder auch kleinen Handwerksmühlen, die ich hier gesammelt und beispielhaft für andere, vergleichbare Mühlen hier vorstelle:

 


Die Mühle des Waschhofes in Ebenau, Österreich, eine wunderschöne Restaurierungsarbeit
und typische Hofmühle der Alpen
Schwarzwäder Bauernmühlen

Einst säumten viele kleine Mühlen die Bäche und Ströme des Schwarzwaldes.
Dabei waren dies meist kleine, oberschlächtige Mühlen, deren Aufgabe war, die anrainenden, meist recht autark stehenden Gehöfte mit dem Mehl für das täglich Brot zu versorgen.
So ist es den auch nicht verwunderlich, daß diese Mühlen recht einfach gehalten sind. Sie sind in der Schlichtheit aber praktisch und waren für die Bauernhöfe einfach eine Notwendigkeit, die funktionieren mußte und dabei einfach zu warten war.
Die typische Schwarzwälder Wassermühle ist daher kein großes Gebäude, sondern ein kleines, einfaches Wirtschaftsgebäude, welches in der Nähe des Hofes an einem Wasser erichtet wurde. Und derer Wasser gab es viele, oft jedoch reichte deren Wassermenge nicht aus, so daß die Mühle mit einem Spannteich versehen, im Schwallbetrieb genutzt wurde. Der bekannte Begriff "Wer zuerst kommt, mahlt zuerst!" entspringt just dieser Betriebsart. Wer mahlte, der mahlte bis er fertig war - und der folgende musste sich gedulden, bis ggf. der Spannteich wieder genügend Wasser für einen weiteren Mahlgast vorhanden war.
Zwar waren viele der Mühlen nur einem Hof zugeordnet, doch es kam ebenso vor, daß sich eine Gruppe von Höfen eine Mühlen teilten, wie man dies am ühlen des Wanderwegs in Ebenau befinden kann.
Die romantische Mühle des Schwarzwaldes ist daher eher eine kleine, oft etwas abseits gelegene Wirtschaft des Hofes und hat weniger mit den größeren Mühlen der Ortschaften, Dörfern und Städten zu tun. Hier ist oft sogar die Modernisierung schlicht ausgeblieben und die typische, urtümliche Mahleinrichtung des späten Mittelalters dfindet sich dort in Betrieb.
Dies belegt der Mühlenwanderweg von Ottenhöfen, der einige typische Schwarzwald Mühlen vorstellt und dem Wanderer nahe bringt. Gerade die Wartung wurde von den Hofbewohnern selbst gemacht, ein Mühlenbauer war dafür zu teuer, als auch der einfache Betrieb durch die Hofbewohner ebenso vorgenommen wurde.
Schon deshalb sind viele dieser Hofmühlen in Konstruktion und Ausstattung sehr ähnlich. Es gab diese Hofmühlen nicht nur im Schwarzwald, wo diese durch die Romantik berühmt geworden sind, sondern auch in den Alpenländern. In Österreich werden diese Mühlen daher G´machmühlen genannt, in Südtirol sind es Haus- oder Hofmühlen. Der technische Aufbau hingegen, er bleibt nahezu identisch, weshalb wir einige Schwarzwälder Mühlen beispielhaft verwenden, diese technisch urtümlichen Mühle vorzustellen:


Die Mühle des Straubenhofes bei Sasbachwalden, eine wunderschöne Restaurierungsarbeit
des leider verstorbenen Acherner Zimmermanns und Mühlenbauers Wendelin Zink

Das Bild der Straubenhofmühle sieht man oben, gut erkennbar ist das 3,5 Meter messende, oberschlächtige Wasserrad. Der Kähnel oder Trog ist verschiebbar, so daß zum abstellen er neben das Rad gestellt wurde und das Waser neben dem Rad vorbei fließt. Dies sieht man später noch bei der Benzmühle. Im Bild zu sehen ist der Steinmahlgang. Er besteht oben aus dem Rumpfzeug, unten der Läuferstein in der hölzernen Bütte und dem Bodenstein. Der Mahlgang steht dabei auf einer hölzernen Bühne, dem Biet. Das Rumpfzeug besteht aus dem Trichter wo das Getreide eingeschüttet wurde, dem Rüttelschuh und der Tragkonstruktion auf der Bütte. Der drehende Läufer ist von der hölzernen Hülle umgeben, der Bütte. Das Getreide rinnt aus dem Trichter über den Rüttelschuh dosiert in das Loch, Auge genannt, in die Mitte des Läufers. Es gelangt so zwischen die Steine und wird so an den Kanten der Riefen, Furchen genannt, gebrochen und auf den Flächen zu Mehl verrieben. Über eine schräge Rinne, Schmiege genannt, fällt das Gut nun von der Höhe der Mahlbühne herab in den Sichter. Der Rüttelschuh wird über einen Dreiknack angetrieben, welcher das besungene "Klappern der Mühle" verursacht.
	Das Mahlgut fällt nun über die Schmiege in den rotierenden Zylinder des Sechskantsichters. Der sechsflächige, mit Siebgaze bespannte Zylinder ist in einem Holzkasten schräg gelagert. Das Gut fällt nun auf die Siebfläche und wird durch die Drehung nach vorn transportiert und dabei auch immer wieder neu auf die Siebfläche geworfen. Das Mehl fällt durch die Siebgaze auf den Boden des Kastens, in den sogenannten Mehlkasten. Es konnte bei einigen Mühlen durch eine Schublade entnommen worden, oder wie hier über eine große Klappe mittels einer Holzschaufel entnommen werden. Im Bild erkennt man, wie der Staub im Blitzlicht Refektionen verursacht. Es war bestimmt keine besonders staubfreie Luft im Vollbetrieb der früheren Zeiten.
Der Abredder sitzt am Ausgang des Sechskantsichters. Wo früher eine kunstvolle Maske, der Kleiekotzer - siehe Klostermühle Seligenstadt - saß sitzt heute eine ebenso kunstvoll geschnitzer Schüttnase. Am Ausgang der Welle des Gazezylinders sitzt ein Holzrad mit Knacken, die einen Hebelmechanismus in Gang setzen, der das rinnenförmige Sieb in Schwingungen versetzt. Das Gut wird hier nochmals gesichtet, die groben Bestandteile fallen in die Kiste unter dem Sieb, die leichten Schalenteile, die Kleie, wird auf dem Sieb in einen Eimer abgerüttelt. Die Kleie ist nicht frei von mahlfähigen Resten, und war daher ein nahrhaftes Schweinefutter, aber auch Hühnerfutter. Man sollte sich keine Illusionen machen, es gibt auch Berichte, wonach im Schwarzwald Käfer als eiweißreiches Viehfutter ebenso in diesen Mühlen zerkleinert wurden. Die Mühlen waren multifunktionell und haben nicht nur Getreide für Brot geschrotet, sondern auch Getreide als Viehfutter.

Benz Mühle
 

Die Mühle des Benz Hofes am Rain, der Trog ist weggeschwenkt, das Rad steht still

	Hier sieht man nun den Gang der Benz Mühle. Wie bei der Straubenhofmühle ist der Bodenstein nicht von der hölzernen Bütte umschlossen. Gut zu sehen ist, wie der Bodenstein auf hölzernen Lagern liegt und mit Keilen waagrecht ausgerichtet ist. Der Rüttelschuh ist mit Lederriemen am Trichter befestigt und mit einem Stück Leinensack leitet man hier das Mahlgut ins Steinauge. Dabei wird der Rüttelschuh nicht über einen Drehknack in Schwingung gesetzt, sondern über einen Rührnagel. Dieser Eisenstab greift in einen eisernen Ring mit Verzahnung ein, der im Steinauge eingelassen ist und damit den Rüttelschuh in Bewegung setzt. Ansonsten ist der Gang gleich zum Gang der Straubenhofmühle und ist auch vergleichbar mit anderen Altdeutschen Mahlgängen in hölzerner Ausführung. Es gibt nur wenige Mühlen, die noch mit derart geringer Technik ausgestattet sind, meist gilt der Gang dort als Methode zum Schroten (grobes Zerkleinern des Mahlgutes) von Viehfutter.
Der Sichter der Benzmühle ist auch ein Sechskant-Sichter, wie bei der Straubenhofmühle. Gut erkennt man hier das graue, weil alte Mehl im Mehlkasten unter dem Sichter und die Eckige Form des Siebrahmen-Zylinders. Die Klappe zum Mehlkasten ist vom Besitzer mit Scharnieren befestigt worden, so daß man die Klappe nun nicht mehr komplett abnehmen muß, sondern die Klappe einer Tür ähnlich öffnen kann. Dem Sichter fehlt der Abredder, so daß Kleie und grobe Mehlanteile ungesiebt in den Kleietrog am Ausgang des Sichters fallen. Da diese Mühlen nur noch im Schaubetrieb laufen, wird meist eine Mischung aus Restschrot, Kleie, Mehl und frisches Getreide in den Trichter gegeben und vermahlen, oft auch bloß auch nur eine Mischung aus Mehl,Schrot und Kleie. Dies wird gemacht, damit die Steine nicht leer drehen und die Mühle etwas Last hat. Schon daher sind die Kleiereste und Mehl im Mehlkasten nicht mehr zum Verzehr geeignet, und dienen nur noch zu Schauzwecken.... Das Gut wurde aber früher bis zu 9 Mal erneut bei verringerten Steinabständen durchgemahlen um so eine gute Mehlausbeute zu erreichen, eine gute Mehlqualität erreichte man so bestimmt nicht.
	Hier nun sieht man das Hölzerne Kammrad mit Hubbalken der Benz Mühle. Auf dem Hubbalken sitzt das Spurlager des Mühleisens. Man erkennt gut das eiserne Ritzel womit die Drehung des Kammrads auf die senkrechte Achse des Mühleisens übertragen wird. Mit dem Hubbalken wird so das Mühleisen auf und ab bewegt und damit der auf der Haue sitzende Stein durch diese Bewegung ebenfalls auf und ab gehoben, und damit der Abstand der Steine eingestellt. So konnte die Feinheit der Vermahlung eingestellt werden. Auch den Riemen zum Antreib des Sichters auf der kleinen Treibscheibe des Mühleisens kann man gut erkennen. Das Kammrad trägt hölzerne Zähne, die Kämme genannt werden. Sie sind handgefertig und wurden meist von den Hofbewohnern im Winter, wenn nicht mehr so oft Bedarf an der Mühle bestand oder diese aufgrund Vereisung nicht in Betrieb genommen werden konnte, aus Apfel-, Weißdorn-, Buchen- oder Hainbucheholz geschnitzt und eingebaut. Ein Mühlenbauer wurde hier nie gerufen, er war zu teuer. Daher sind die Befestigungen der Kämme auch oft improvisiert und selten so speziell wie in vielen anderen und größeren Mühlen.


 


Verlassen wir den Schwarzwald und schauen uns eine mittelalterliche Klostermühle im Vergleich an, die Klostermühle des Klosters Seligenstadt ist hier optimal:


Die Klostermühle Seligenstadt

Hier kann man sehr schön die drei hintereinander liegenden, oberschlächtigen Räder der Klostermühle Seligenstadt. die Räder sind nicht sonderlich groß, so daß jedes Rad nur einen Gang antreibt, das vorderste Rad treibt ein Sampfwerk an. Die Räder wurden einst vom Breitbach angetrieben, der heute versiegt ist. Daher wurde die Mühle mit Dachflächenwasser angetrieben, welches von einer oberen Zysterne in die untere Zysterne floß. Heute wird dies mittels einer elektrischen Umwälzpumpe gemacht, so daß trotz versiegten Bachlaufes der Wasserantrieb bleibt, weil Wasser von der unteren Zysterne in die obere Zysterne umgepumpt wird. Die Räder hängen tief im Freigerinne und sind von aussen so gut wie nicht zu erkennen, so daß die Mühle nicht auf den ersten Blick zu erkennen ist.
	Hier erkennt man nun auch den Hubbalken, die Lagerung des Mühleisens und der Spindel. Der Hubbalken ist wie bei der Benzmühle am Rain dafür da, das Mühleisen auf und ab zu bewegen und damit den Läuferstein im abstand zum Bodenstein zu heben und zu senken. Die Lagerung des Mühlleisens auf dem Hubbalken ist hier kein Kugellager oder Fetttopf, sondern hier ist es eine Eisenplatte, in welcher eine Kuhle eingearbeitet ist. In dieser Kuhle sitzt nun die gehärtete Spitze des Mühleisens, und auf diesem sitzt die sogenannte Spindel. Dieses Stockrad greift in das Kammrad ein, und ist z.B. bei der Benzmühle schon durch ein eisernes Ritzel ersetzt. In Seligenstadt ist noch die alte hölzerne Form verbaut, die man dort umgänglich Spindel nennt, und im Einsatz. Unter der Spindel ist dann ein Dreiknack aus Eisen aufgebracht, der die Rütteleinrichting für den Beutelsichter antreibt. Dessen hölzerne Betätigung sieht man auch im Bild.
Leider durch den Steinkran verdeckt sieht man hier den Gang der Klostermühle. Bodenstein und Läufer sind von der hölzernen Bütte umschlossen, die im Gegensatz zu den Bauernmühlen des Schwarzwaldes den Bodenstein nicht freiläßt. Der Steinkran wird benutzt, um den Läuferstein vom Bodenstein abzuheben. Die beiden Stifte greifen dazu in seitliche Löcher des Steins ein, mit einer Spindel hebt man nun den Stein mitsamt der in den Stein eingelassenen Haue von der Spitze des Mühleisens, er wird dann geschwenkt und gedreht, so daß die Mahlfläche nach oben zeigt. Der Stein wird auf einen Steinstuhl, oder schlicht den Boden der Mahlbühne abgesenkt und dann kann der Bodenstein, als auch der auf dem Stuhl oder Mahlboden abgelegte Läuferstein mit Werkzeugen geschärft zu werden. Mit der Pricke oder Bille werden die Furchen des Steins, die sogenannte Schärfe neu ausgeschlagen, mit dem Kraushammer wird die Mahlfläche zwischen den Furchen geebnet und der Stein so auch neu gerichtet. Dann wird der Stein vermessen, wieder auf dem Mühleisen aufgesetzt, die Kunst ist, daß der Stein wieder völlig rund und in einer Ebene dreht. Auf der Bütte steht auch hier in Seligenstadt das Rumpfzeug, also Rüttelschuh, Trichter und Tragekonstruktion.
	Hier ein genauerer Blick auf den Dreiknack. Er sitzt auf einer aufgesteckten Verlängerung des Mühleisens und betätigt den rechts im Bild befindlichen Daumen des Rüttelschuhs. Links erkennt man die hölzerne Feder, die den Rüttelschuh gegen den Dreiknack zieht, gut erkennt man das dafür nötige Lederband. Der Rüttelschuh wird auch hier von Lederriemen am und unter dem Trichter gehalten und hitner dem Dreiknack erkennt man die kleine, durch eine Schiebeklappe verschließbare Schüttnase, die das Getreide durch die Bewegungen in das Steinauge abgibt. Das Steinauge kann man auch hier erkennen. Der Rüttelschuh kann mit den Lederriemen in der Neigung verstellt werden, wodurch man die Menge an Getreide die zwischen die Steine gelangt einstellen kann. am oberen Bildrand erkennt man dann das Widerlager der Dreiknacks, wo er im Rumpfzeug geführt wird. Dies ist aufgrund der historischen Konstruktion auch hier ein Hartholzlager.
Hier nun ein Blick in die Beutelkiste, oder Beutelsichter. Im hölzernen Rahmen war frührer ein wollener oder später ein Gaze Schlauch aufgehängt. Er wurde über die Rüttelkonstruktion in Schwingungen versetzt. Das vermahlene Gut gelangte in den Schauch und das feine Mehl fiel durch die Maschen in die Kiste. In Seligenstadt wurde anstelle des Beutels in den Rahmen ein Sieb gespannt. Einfach weil es wartungsfreundlicher ist und weil die Beschaffung der Gaze-Schläche sehr schwierig ist. Der rührige Mühlenverein kann so den Siebrahmen selbst bespannen.... Wie bei den Bauernmühlen des Schwarzwaldes wurde das Mehl aus dem Beutelkasten mittels einer Schaufel entnommen. Die Entnahmeöffnung ist hier mit einem Jutetuch verdeckt, im Betrieb mit einer Holzklappe normalerweise verschlossen. Die Kleie verlässt den Beutelsichter über eine Öffnung auf der anderen Schmalseite.
	Diese Öffnung ist mit einer kunstvollen Holzmaske versehen, dem Kleiekotzer. Aus dessen Mund fällt die Kleie in einen Eimer. Der Kleiekotzer diente im altdeutschen Raum der Abwehr böser Geister. Diese drangen durch diese Öffnung in den Sichter ein und verdarben das Mehl. Damit die Geister nun nicht eindringen konnten, montierte man solch eine Maske an, die die Geister fernhielt und damit deren Eindringen in die Mehlkiste verhinderte. Solche Kleiekotzer waren wunderbare Kunstwerke und keiner glich dem anderen. Viele altdeutsche Bauernmühlen und altdeutsche Getreidemühlen mit Beutelsichter hatten diese Masken. Mit Abbau der Mühlen fanden diese Masken dann als Kunstwerke der Holzschnitzerei verwendung, so daß man diese Kleiekotzer letztendlich auch als Zier in der Wohnstube finden kann, und nur wenige Besitzer sind sich im klaren was diese an der Wand hängen haben. Erst später wurde der Kleiekotzer durch einen Abredder ergänzt und oft dann demontiert und durch eine einfach geschnitze Schüttnase ersetzt.
In der Klostermühle Seligenstadt treibt das letzte Wasserrad dann eine mit Daumen besetzt Welle an. diese Daumen haben dann die Stösel der Stampfe an. Das Stampfwerk dienste zum Stampfen von Gerste, zum Stampfen von Tierknochen zu Pulver oder auch zum Stampfen von Ölfrüchten. Denn die Klostermühle Seligenstadt hat auch eine Keilpresse, mit der Öl geschlagen werden kann. Die Keilpresse wird nicht, wie in den Ölmühlen vom Wasser angetrieben, sondern mit einem handgeführten Hammer bedient. Daher mußte die Stampfe bloß die Ölfrüchte nur zu einem Brei verarbeiten, den man dann in der Keilpresse auspressen konnte, um das Öl zu gewinnen. Doch auch die Gerste wurde so gestampft und damit für den Verzehr vorbereitet, oder Tierknochen sind zu Pulver zerstoßen worden, welches dann als Dünger oder Zusatzstoff in Heilmitteln der Klosterapotheke benutzt wurde.


 


Wenden wir uns nun den kleinen Handwerksmühlen zu, welche schon als Umtausch- oder Kundenmühlen der Ortschaften tätig waren. Sie stellen oft in der Einrichtung den Übergang der alten Mahltechnik mit Steinmahlgängen hin zu den modernen Walzenstühlen dar. Oft kann man in den Gebäuden selbst diese nachträglichen Umbauten und Modernisierungen erkennen und findet Spuren der alten Technik. Begeben wir uns nach Unterfranken ins Kahltal, auch hier weißt ein Mühlenwanderweg uns eine Vielzahl an Mühlen, wovon wir Zwei beispielhaft vorstellen:


Das Wasserrad der Mühle Schimborn im Kahlgrund

	Die Getreidemühle Schimborn ist eine der wenigen noch aktiven Mühlen im Kahlgrund. Im Gegensatz zur Brückner Mühle ist die Schimborner Mühle schwer zu finden und liegt in einem Hinterhof, dafür ist diese aber in den Wintermonaten noch aktiv und regelmäß in Betrieb. Hier ein Blick in den großen Getreidespeicher. Die Mühle verarbeitet fast ausschließlich Roggen und nur geringste Mengen an Weizen. Über eine Gebläseeinrichtung wird direkt vom Hof in dn Speicher entladen und dann das Gut von Hand in den Mahlprozess geschafft. Diese Art der Bodenlagerung ist für viele historische Mühle typisch und ist oft noch so zu finden. Lediglich einzelne Boxen, sogenannte Mieten wurden oft errichtet, um besser Füllung und Unterteilung des Speichers zu erreichen. In Schimborn versorgen ausschließlich lokale Biobauern den Müller mit Getreide und die Abgabe geht nur an lokale Bäckereien. Ein Prinzip, welches für viele Handwerkmühlen auch heute noch funktions- und tragfähig ist.
Die Mühle Schimborn hat eine begrenzte Reinigung des Getreides. Es gibt einen Trieur, der die Rundkornauslese übernimmt, aber ein Aspirateur fehlt völlig. Nach dem Trieur, der mit seinem Spelzensieb den Abfall frei auf den Boden entläßt, schließt sich nun die Spitz- und Schälmaschine an. Hier wird nun das Roggenkorn entgrannt und die raue, holzige Schale über einen Schmiergelmantel entfernt. Staub wird über ein eingebautes Gebläse abgezogen, als auch die feinen Schalenteilchen. Es ist nach dem Trieur die einzige Maschine zur Getreidereinigung, auch hier ist es ein sehr alter Stand der Technik, denn modernere Mühlen haben hier wesentlich mehr Maschinen und betreiben einen wesentlich höheren Aufwand, um ein sauberes und reines mahlfähiges Getreide zu erhalten. In dieser Mühle ist die Zeit stehen geblieben und es ist gut, daß es auch noch solche Anlagen gibt.
	Die einzige Mahlmaschine in der Getreidemühle Schimborn ist der Walzenstuhl. Früher hat wohl auf dem Boden ein Steingang gestanden und damit war die Technik einer Bauernmühle sehr ähnlich, doch der Gang wurde dann zugunsten des Walzenstuhls ersetzt. Auch hier muß das Mahlgut mehrfach gemahlen werden, um mit immer geringeren Abständen der Mahlwalzen das Schrot entsprechend den Vorgaben und Anforderungen der Mahlgäste auszumahlen. So stellt die Mühle den Übergang von der Mühle mit Mahlgang zum Walzenstuhl dar, in einer Zeit, wo die Reinigung des Getreides gerade anfing und auch die Sichtertechnik gerade sich im steilen Umbruch befand. Das Mahlgut wird aus der Schälmaschine mit einem Elevator in den Speicher aus Zinkblech gefüllt, den man im Bild über dem Walzenstuhl erkennt. Ein Elevator bringt dann das Gut aus dem Walzenstuhl zum Sichter, der es dann auf eine Absackbank verteilt. Der Aufwand der Mehlerstellung ist daher noch sehr manuell und damit zeitintensiv und aufwendig, es erfordert noch viel Können und Wissen des Müllers.
In der Mühle ist sehr wenig Platz, so daß der alte Sechskantsichter eigentlich noch im Dienst wäre, da für einen Plansichter kein Platz war. Da kam der Merz Flachsichter gerade recht. Mit wenig Raumbedarf hatte er auch gute Leistungen, die an einen kleinen Plansichter heranreichten und kam mit leicht wechselnden Drehzahlen der kleinen Handwerksmühlen ebenso sehr gut zurecht. Auch hier sind Siebrahmen gestapelt, die Förderrichtung ist aber nicht im Kreis, wie beim Plansichter, sondern die Sichtstoffe gleiten über die Siebflächen seitlich. Dabei ist der Sichter wie der Plansichter an einem Tragbalken schwingend aufgehängt und wird mittels einer Kurbelwelle in Schwingungen gesetzt, die Antriebsscheibnen sind mit Gegengewichten ausgerüstet, und verhelfen dem Sichter zum ruhigen Lauf. Solche Sichter waren scheinbar im Kahlgrund häufiger im Einsatz, auch die Einrichtung ist im Grund vergleichbar mit der Strötzbacher Mühle weiter Stromab der Kahl.
	Die Mühle verfügt über einen hängenden Mehlmischer mit dem die für die Mahlgäste bestellte Mehltype angemischt wird. Die vermahlenen Güter werden von Hand in den Mischer gefüllt, in dessen Mitte sich eine Schnecke dreht, der die Inhaltsstoffe gründlich vermengt. Unter dem Mischer ist dann ein Trichter angebracht, wo dann eine Absackvorrichtung angebracht ist. Hier werden nun die Papiersäcke eingespannt und dann mit dem Endprodukt, dem Roggenmehl, befüllt. Eine Sackwaage steht dann nebenan an der Wand, im Bild nicht zu sehen, um die Füllung auf Gewicht zu kontrollieren. Hinter dem Sack kann man nun die Schüttöffnung erkennen, wo das Getreide in den Mahlprozess eingefüllt wird. Auch hier ist viel Geschick und Handarbeit des Müllers gefordert.
Die am Ausgang des Mischers gefüllten Säcke werden dann mit einer Sackkarre von der Waage in das Sacklager der Mühle gebracht.die Papiersäcke nehmen das Mehl, welches für örtliche Bäckereien bestimmt ist. Im Hintergrund sieht man Kunststoffbeutel, diese nehmen den Abfall der Mühle auf, es sind Spelzen aus dem Trieur, Abfälle aus der Spitz- und Schälmaschine, als auch grobes Schrot für Viehfutter in solche Säcke abgefüllt. Die Mühle verfügt über gute Kontakte zur lokalen Landwirtschaft und den regionalen Bäckereien, so daß die Mühle ohne große Modernisierungen es in unsere Zeit geschafft hat, wie lange aber der alte Müller noch seinen Dienst tun wird, ist fraglich. Eigentlich wollte er vor Jahren schon sein Handwerk aufgeben, weil das Wasserrad durch Treibholz schwer beschädigt wurde und kein Geld für ein neues Rad vorhanden war, doch die Dorfgemeinschaft war Hilfe und so wurde in Eigenarbeit ein neues Wasserrad, nach Zeichungen eines Rades Baurart Zuppinger in Eigenregie gebaut und ist seit heute in Betrieb.


Die Doppelmühle in Mömbris Strötzbach

	Die Doppelmühle in Mömbris Strötzbach ist ein Denkmal am Kahlgrund und auch hier eine der letzen, erhaltenen funktionsfähigen Mühlen im Kahlgrund. Sie besteht aus der ehemaligen Koch'schen Mühle, deren kleines Rad sich heute nur noch zu Schauzwecken dreht, und der Brückner Mühle, deren Rad heute das Mühlenmuseum antreibt. Die Brückner Mühle steht genau auf der Schwelle des Umbruches vom Steinmahlgang zum Walzensatuhl und man kann hier gut sehen, wie der Gang zugunsten des Stuhls ersetzt wurde und welche Umbauten gemacht wurden. In der Mühle selst ist der Antrieb immer noch erhalten, die große stehende Welle mit dem rieseigen, eisernen Königsrad. Mit über hunderten, hölzernen Zähnen, den Kämmen, besetzt, greift es in das eiserne Ritzel ein, welches auf dem Mühleisen sitzt. Es ist im Bild aufgekuppelt und angehoben, und wird über einen gabelförmigen Keil dort gehalten. So dreht das Flugrad heute leer, und eine kleine, liegende Welle, nachträglich eingebaut, treibt heute die Mühleneinrichtung an. Dies ist der Übergang zur Getreidemühle mit liegender Haupttransmissionswelle, dem liegenden Zeug.
Der Walzenstuhl in der Brückner Mühle ist auf den Boden aufgesetzt worden, da der Mahlboden dies nicht zugelassen hat. Der Aufgang zum Hauptelevator ist daher kurz und nur über eine Grube im Boden realisiert, da der Walzenstuhl ebenerdig steht und die Mühle keinen Keller besitzt, sondern nur eine Grube für das Kammrad auf der Radwelle. Der Stuhl ersetze den Steinmahlgang, wovon die Mühle einst zwei Stück hatte. Ein Gang ist erhalten geblieben, der andere wurde zu Gunsten des Walzenstuhles abgebaut. Der gesamte Prozess ist ähnlich wie in der Getreidemühle Schimborn, auch hier wird das Gut mehrfach durch den Walzenstuhl befördert und mit immer geringeren Abständen der Mahlwalzen fein ausgemahlen. Der Besitzer schrotet noch heute mit dem Walzenstuhl Getreide für seine Tiere. Der Walzenstuhl ist identisch und baugleich zum Walzenstuhl in der Kornmühle Schimborn, als auch der Prozess vergleichbar ist, so daß der Schluß nahe liegt, das ein einzelner Mühlenbauer diese Mühlen konstruiert und im gesamten Kahlgrund so gebaut hat. Dies bestätigt auch ein Gespräch mit dem örtlichen Mühlenbauer Bergmann, der die Doppelmühle Strötzbach wieder zum Leben erweckt hat. Die Strötzbacher Mühle ist heute Denkmal.
	Hier nun der Blick auf den Mahlboden der Brückner Mühle. Man erkennt gut links den Steingang, mit Rumpfzeug und der hölzernen Bütte. Auch hier sieht man, daß der Bodenstein nicht völlig von der Bütte umschlossen ist. In der Bildmitte, weggeschwenkt, steht der Steinkran, rechts die Zinkhülle des Getreidespiechers über dem Walzenstuhl. Davor steht eine kleine Sackwaage und hinten in der Ecke ist der dunkle Trichter am Ausgang des Mehlmischers zu erkennen. Man sieht hier, daß der Walzenstuhl eigentlich im Antriebskeller steht und daher nachträglich eingebaut wurde, denn normalerweise müßte er auf dem Mahlboden montiert werden, und zwar dort wo früher der zweite Steingang stand, direkt hinter der Zinkhülle des Speichers. Doch dies war nicht möglich. Die gefüllten Säcke wurden dann in einem kleinen Speicher abgestellt und über einen Flaschenzug vom Balkon der Mühle direkt auf die Strasse verladen.
Auf dem Sichterboden sieht man in der Ecke den runden Holzbehälter des Mehlmischers, davor den flachen, kastenförmigen Merz Flachsichter und links denn den Eingang zum Vorspeicher über dem Walzenstuhl. Auch diese Mühle leidet unter leichten Drehzahlschwankungen und begrenztem Platzangebot, so daß hier der ehemals verbaute Sechskantsichter durch den Merz Flachsichter ersetzt wurde, baugleich zur Kornmühle Schimborn, nur hier an einer Wand auf dem Sichterboden montiert. Die Reinigung ist fast gleich, nur das kein Trieur verbaut ist, sondern der alte Sechskantsichter mit einem Drahtgitter bespannt wurde und damit als Schrollensieb funktioniert und die Arbeit des Vorsichters übernimmt, alles andere macht dann eine Spitz- und Schälmaschine auf dem Mahlboden. Die Reinigung ist daher noch etwas rückständiger als in Schimborn. Man erkennt gut, den Übergang von der kleinen Handwerksmühle zur größeren Mahlmühle, den just in diesem Augenblick ist hier die Zeit stehen geblieben.
	Der Besitzer erhält die Mühle so gut es geht aus eigener Kraft. Er hat sich dazu vom ortansässigen Mühlenbauer Bergmann wichtige Handgriffe zeigen lassen und sich dann dafür eine kleine Werkstatt in der Mühle eingerichtet. In vielen Mühlen ist eine solche kleine Werkstatt in der Nähe gewesen oder in der Mühle zu finden, denn immer wieder mußte der Müller auch ohne Mühlenbauer eine Reperatur selbstständig durchführen können. An der Wand erkennt man daher Schaufelträger für das Wasserrad, Keile und Stege um die Träger und Schaufelbretter im Rad sicher fixieren zu können. An der Wand sind dann auch alte Werkzeuge zu sehen, die noch heute benutzt werden, um die Holzarbeiten auszuführen. Es gibt Muster für Kämme, Radschaufeln und Schaufelträger. Hr. Brückner führt daher Reparaturen im Winter selbstständig aus und nutzt dann im Frühjahr die Zeit, notwenige Reparaturen an der Mühle durchzuführen, damit diese dann wieder frei drehen und als Denkmal an die vielen Mühlen im Kahlgrund erinnern kann. Gut könnte man hier einen wunderbaren Mühlenwanderweg einrichten, doch hat man dies in der Marktverwaltung Mömbris noch nicht erkannt, trotzdem führt der Kahlradwanderweg direkt an vielen alten und ehemaligen Mühlen vorbei.

Dies ist nun ein nur unvollständiger Überblick über die historischen Getreidemühlen. Von den kleinen, übersichtlichen Bauernmühlen des Schwarzwaldes, die in der verklärten Romantik oft beschrieben sind. Oft stellen wir uns danneine recht komplexe Maschine vor, die jedoch in Wirklichkeit ein kleines Wassermühlchen ist, übersichtlich und einfach gehalten. Schlicht und Funktionell. Wichtig für die damaligen Betreiber, die Bewohner der Höfe, die von der Mehlproduktion dieser Mühlen abhängig waren.
An der Klostermühle Seligenstadt erkennen wir, daß die Technik bereits im 16./17. Jahrhundert so im Einsatz war, und die Schwarzwaldmühlen mit dieser einfachen Technik völlig zufriedenstellend funktionieren und produzieren konnten, die Klostermühle daher sehr gut den Stand der Getreidemühle in dieser Zeit um das 16./17. Jahrhundert darstellt, woraus sich dann später die großen Umtauschmühlen entwickelten, mit mehr als zwei Mahlgängen und später mehr als einem Walzenstuhl. Hier schließen die Mühlen aus dem Kahlgrund an, die just zur Zeit dieses Umbruches, von der kleinen Handwerksmühle zu größeren Umtauschmühle, gebaut und eingerichtet wurden. Dabei ist es sagenhaft, daß sogar eine der Mühlen noch heute in Betrieb ist. Vielleicht kann diese Seite ja dann auch Interesse wecken, diese Mühle zu erhalten.
Diese Mühlen stellen den Umbrauch auch Technisch dar, wo der rotierende Sechskantsichter an der Leistung nicht mehr ausreichte und der Plansichter mit besserer Leistung in den Mühlen einzug hielt, wo der altdeutsche Steinmahlgang durch den Walzenstuhl verdrängt wurde, und dabei trotzdem nur ein Walzenstuhl aufgestellt wurde, und damit der Rückschüttprozess und die hohe Fertigkeit des Müllers erhalten geblieben ist. Wo eben noch keine mehrstufen Mahlprozesse Einzug gehalten haben. Dies sieht man dann, wenn man diese Seite mit der Technik der moderneren Wassermühlen in Erfurt, Teisendorf und Tannheim vergleicht, wo die Reinigung komplex ist, die Mahlarbeit in mehreren Stufen erfolgt und die Sichtung/Siebung der Müllereiprodukte wesentlich komplexer und präziser erfolgt.
So habe ich daher noch weitere Rundgänge durch solche Mühlen eingestellt, einfach damit man die Unterscheide beser versteht und betrachten kann. Für eine moderne Groß- oder Industriemühle fehlen mir leider die nötigen Bilder, so daß ich hierzu keinen vergleichenden Rundgang einstellen kann. Ich habe aber, angelehnt an das InfoBlatt der Ölmühle Mömbris ein ebensolches InfoBlatt für die Strötzbacher Mühle angefertigt. Denn auch dieses hätte man an der Mühle anbringen können, es wurde aber so von der Marktverwaltung nicht gemacht. Daher stelle ich es hier mal zum Runderladen ein: Info-Blatt Strötzbacher Mühle
Ähnliche Datenblätter könnte ich auch für andere Mühlen entwerfen und fertigen, wenn also jemand Interesse hat...
Es wäre toll gewesen, wenn man sich in der Marktverwaltung Mömbris hätte durchringen können diese Tafeln zu montieren, und vielleicht so den ersten Schritt in Richtung eines Mühlenwanderwegs im Kahlgrund machen zu können. Denn man kann bequem mit der Kahlgrundbahn bis nach Schöllkrippen reisen, wo direkt in der Nähe des Bahnhofes hinter den Häusern der Triebkanals von der Kahl abgezweigt fließt, und dort noch Reste von zwei alten Mühlen stehen. Mit dem Fahrrad oder zu Fuß kann man un entlang der Kahl wandern, biks zu deren Mündnung in den Main. Dabei kommt man an den Resten vieler Mühlen vorbei, aber auch an vielen noch bestehenden, wie das historische Sägewerk in Königshofen, oder die hier vorgestellte Mühle Schimborn, an der Ölmühle Mömbris vorbei zur Strötzbacher Doppelmühle, dann weiter an den Resten der Großmühle Michelbach vorbei, an den Resten der Hasenmühle Alzenau weiter in Richtung Kahl. Witzigerweise verdrängen viele Leute Mühlen völlig aus deren Blick und Gedanken. Als ich Zwecks Kontakt der Hasenmühle im Rathaus Alzenau angerufen hatte, war man ganz erstaunt, daß es noch eine Mühle in Alzenau gibt. Dabei hätte man einfach nur r'ückwärtig aus dem Fenster des Rathauses blicken müssen, um direkt auf die Mühlenreste zu sehen, doch selbst dort in der zuständigen Behörde war man nicht im Kenntnis dieses Überbleibsel.
Mühlen gelten halt noch nicht bei uns akls erhaltenswert und die Indentifikation mit der wichtigen Bedeutung für eine Mühle fehlt. Alzenau macht z.B. Werbung für die alten Standorte, hat aber keinen Punkt, die Hasenmühle zu erhalten, oder wieder als Denkmal herzurichten. So verfällt dieses Gebäude sicherlich bald, denn auch bei den Einwohnern findet man kaum Interesse, solch ein Gebäude zu erhalten.
Schade. Daher sehe ich diese Seiten als Hilfe an, zu Erkennen, daß doch geht und sinnvoll ist.

 
 


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